Rosso Del Rivone

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ROSSO DEL RIVONE

Il profondo rosso rubino di questo vino attesta da subito lo spessore della sua natura, il profumo ne esalta la maturità, il gusto al palate la struttura avvolgente. Vino da uvaggio giudizioso di uve Cabernet sauvignon e uve rosse dell’ambito aziendale, il Rosso del Rivone si accompagna ai robusti piatti a base di selvaggina e salumi rigorosamente emiliani.

 

Esame Visivo: Colore granato

Esame Olfattivo: Sentori di frutta rossa iniziali per arrivare alla percezione di profumi più complessi come vaniglia, tabacco e cannella.

Esame Gustativo: Buona persistenza con piacevoli sentori di ciliegia e mora, rotondità conferita dalla maturazione in barrique.

Abbinamenti:
Selvaggina, carni arrostite, brasate e alla griglia, formaggi di alta stagionatura.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Bicchiere Ideale: Ballon

Scheda Tecnica

Zona di Produzione: Colline Parmensi

Vendemmia: Esclusivamente a mano in cassetta

Periodo Vendemmia: Metà Settembre

Vinificazione con Metodo Charmat: Pigiadirespatura, trasferimento in vinificatore per la macerazione di 3-4 giorni per l’estrazione del calore.
Svinatura e pressatura soffice.

Fermentazione a temperatura controllata per l’esaltazione degli aromi.

Primo affinamento in barrique per alcuni mesi e successivo affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

Bottiglie prodotte: 600