Lambrusco Emilia IGP

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LAMBRUSCO DELL’EMILIA IGP

La varietà del vitigno Lambrusco è la Maestri, vinificata in purezza, la più idonea per conferire al Lambrusco IGP la Bandina espressioni caratteristiche nei loro tratti fondamentali, dal colore rubino al profumo fruttato e floreale, al gusto pieno e vivace. Vino ideale per i salumi Emiliano con il quale si esalta.

 

Esame Visivo: Colore rosso rubino, spuma fine ed evanescente.

Esame Olfattivo: Profilo olfattivo intenso, si possono riconoscere frutti come ciliegia e mora e una nota floreale di rosa rossa.

Esame Gustativo: Si presenta fresco e di medio corpo, buona persistenza con ricordi delle percezioni al naso.

Abbinamenti:
Insaccati crudi e cotti e tutti I salumi in generale. Cappelletti e tortelli come primi. Bolliti e arrosti come secondi

Temperatura di servizio: 14-16°C

Bicchiere Ideale: Calice

Scheda Tecnica

Zona di Produzione: Colline Parmensi

Vendemmia: Esclusivamente a mano in cassetta

Periodo Vendemmia: Seconda metà di Settembre

Vinificazione con Metodo Charmat: Pigiadirespatura e a seguire mecerazione a temperatura controllata per permettere l’estrazione del colore senza estrarre tannini amari, per 3 giorni. Pulizia del mosto e fermentazione a bassa temperatura per l’esaltazione delgi aromi.

Bottiglie prodotte: 1500