Il Fiocco Ferrari Intero con cotenna – 5kg

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Il Fiocco Ferrari Intero con cotenna – 5kg

Le carni vengono scotennate, rifilate, salate a mano con un mix di sale e spezie secondo l’antica ricetta di famiglia, insaccate con pelle di sugna naturale di suino, legate e lasciate stagionare in cantine areate.

Prevede una stagionatura di minimo 120 giorni.

Il fiocco stagionato di prosciutto è un parente stretto del culatello, ma più magro e più piccolo capace di insaporire ogni piatto col suo tocco delicato e sapido. Viene denominato “il fiocco”, poichè è la parte più magra e muscolosa della coscia suina. Il suo colore caratteristico è infatti un rosso intenso che presenta sottilissime striature di grasso. È un salume pregiato che per tradizione veniva consumato in occasioni speciali poichè donava ad ogni piatto un profumo intenso, dal sapore dolce e delicato.


Pezzatura: 1,7/2,1Kg circa

Periodo di stagionatura: min. 60/90 giorni

Conservazione: 4 mesi, consumare velocemente dopo l’apertura in cella frigorifera a temperatura non superiore a 10°.

Ingredienti: Carne suina, sale, spezie, conservare E252.

Nel prodotto non sono presenti allergeni, non esite rischio di contaminazioni incrociate.