Colli di Parma Rosso DOP

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COLLI DI PARMA ROSSO DOP

Frizzante e vino di antica tradizione locale e di spiccata personalità, prodotto dall’uvaggio di uve barbera e bonarda, il Colli di Parma Rosso propone la consistenza del suo colore rosso rubino, il profumo vinoso caratteristico con richiami di frutti ed erbacei, di fresca impronta al gusto, giudiziosamente tannico.

 

Esame Visivo: Colore granato

Esame Olfattivo: Sentori di frutta rossa iniziali per arrivare alla percezione di profumi più complessi come vaniglia, tabacco e cannella.

Esame Gustativo: Buona persistenza con piacevoli sentori di ciliegia e mora, rotondità conferita dalla maturazione in barrique.

Abbinamenti:
Selvaggina, carni arrostite, brasate e alla griglia, formaggi di alta stagionatura.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Bicchiere Ideale: Ballon

Scheda Tecnica

Zona di Produzione: Colline Parmensi

Vendemmia: Esclusivamente a mano in cassetta

Periodo Vendemmia: Metà Settembre

Vinificazione con Metodo Charmat: Pigiadirespatura, trasferimento in vinificatore per la macerazione di 3-4 giorni per l’estrazione del calore.
Svinatura e pressatura soffice.

Fermentazione a temperatura controllata per l’esaltazione degli aromi.

Primo affinamento in barrique per alcuni mesi e successivo affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

Bottiglie prodotte: 600